Ricette A-Z | aliquantum

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Ceviche di ombrina, cozze, peperone verde e basilico

Ceviche di ombrina, cozze, peperone verde e basilico

Cioccolato, porcini secchi, aglio nero

Cipolla, formaggio di capra, levistico

Coniglio in tre servizi

Coniglio in tre servizi

Dragoncello, cocco, limone

Faraona nella verza, porcini secchi e angelica

Faraona nella verza, porcini secchi e angelica

Fegatini di pollo, cetriolo, mela verde e gin

Finocchio arrosto, fondo di finocchio, crema d’aglio

Foie gras cotto nel dashi, sgombro marinato, fave e cipollotto

Funghi cardoncelli

Funghi cardoncelli saltati con peperoncino

Funghi shiitake, cavolfiore, cavolo nero e caffè

Funghi shiitake, cavolfiore, cavolo nero e caffè

Fusilli, castagne arrosto, seppia, ciccioli

Gnocchi all’aglio orsino, lumache, burro di capra e pimpinella

Gnocchi di mais, shiitake, cavolo riccio, nasturzio e pimpinella

Gnocchi di mazzancolle, broccolo, bergamotto, cipolla rossa e pelle di pollo

Insalata di castraure e limone candito, moeca fritta, alloro

Insalata di castraure e limone candito, moeca fritta, alloro

Piselli, rabarbaro, sambuco e katsuobushi

Intermezzo: piselli, rabarbaro, sambuco e katsuobushi

Kiwi, cioccolato bianco, kefir, girasole

Kiwi, cioccolato bianco, girasole e kefir